Στην αγορά υπάρχουν πολλά φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που δεν γνωρίζουμε και ότι λόγω του περίεργου ονόματός της ή της έλλειψης πληροφοριών, δεν θεωρούμε την τοποθέτησή της στο καλάθι αγορών μας, αλλά ότι ο ουρανίσκος πρέπει να προσπαθήσει τουλάχιστον ένα ώρα Με αυτή την ευκαιρία, θα σας βοηθήσουμε να κάνετε ένα ακόμα βήμα σε αυτή την γαστρονομική ανακάλυψη παρουσιάζοντάς σας το εκλαΐκευση, μια γευστική βρώσιμη ρίζα, γεμάτη από θρεπτικά συστατικά και πολύ ευπροσάρμοστο στην κουζίνα.

Αυτό το κόνδυλο Είναι εγγενής στη Μεσόγειο και έχει επιμήκη μορφή - περίπου 15 έως 31 cm - και πάχος περίπου δύο ή τριών εκατοστών. Η εμφάνισή του είναι πολύ παρόμοια με εκείνη του γογγύλιου, του πασπινιού ή της yucca, και όσον αφορά το χρώμα του, υπάρχουν δύο ποικιλίες: η λευκή και η μαύρη.

Τύποι αιμοδοσίας

Το αποξέχομαι λευκό (Tragopogon porrifolius) είναι επίσης γνωστή ως γένια κατσίκας, επειδή φαίνεται να έχει τρίχες στην επιφάνειά της ή ως στρείδι λαχανικών, επειδή υπάρχουν πολλοί που λένε ότι η γεύση της μοιάζει με αυτό το μαλάκιο.

Το μαύρο συνήθως προέρχεται από το Βέλγιο ή τη Γαλλία, σύμφωνα με το ισπανικό ίδρυμα διατροφής (FEN), και το εσωτερικό του είναι πιο κρεμώδες και λιγότερο ινώδες, είναι ευκολότερο να ξεφλουδίζει από την λευκή ποικιλία και έχει επίσης ένα άγγιγμα γεύσης παρόμοιο με το καρύδι.

Όσοι έχουν δοκιμάσει ένα πιάτο που περιλαμβάνει αυτή τη ρίζα, του οποίου το εσωτερικό είναι λευκό και πιο κρεμώδες, λέει ότι γενικά η γεύση του είναι λίγο πικρή και μοιάζει με εκείνη των αγκινάρων, της μανιόκας, των πράσων και των σπαραγγιών, αν και το καλύτερο πράγμα για να αφήσετε αμφιβολίες είναι ότι το δοκιμάσετε μόνοι σας.

Αυτό το φαγητό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη εποχή του είναι μεταξύ αργά το φθινόπωρο και νωρίς την άνοιξη. Το λουλούδι του φυτού ανήκει στην οικογένεια των πικραλίδων και είναι πολύ παρόμοια. Επιπλέον, τα φύλλα και τα μπουμπούκια τους χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σαν να ήταν σπανάκι, αφού είναι βρώσιμα και περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά.

Οφέλη από το salsify για την υγεία

Το salsify περιέχει α μεγάλη ποικιλία θρεπτικών ουσιών, έτσι είναι ένας καλός και πλούσιος τρόπος για να αποκτήσετε τα απαραίτητα για τον οργανισμό. Σύμφωνα με το FEN, κάθε 100 g αυτής της ρίζας μας δίνει 42 kcal, 1,9 g πρωτεΐνης και 5,2 g υδατανθράκων. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, μαγνήσιο, βιταμίνη C, Β1, Β2, Β6, Β9, ινών, ινουλίνη - προβιοτικό υδατάνθρακα που βελτιώνει το μικροβιοτικό των εντέρων. % καθενός από αυτούς τους κονδύλους αποτελείται από νερό.

Με όλες αυτές τις ιδιότητες στις ρίζες τους, αποδίδεται το ακόλουθο οφέλη για την υγεία:

  • Βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα

    Η βιταμίνη C είναι ένας μεγάλος σύμμαχος του ανοσοποιητικού συστήματος, σύμφωνα με διάφορες μελέτες, όπως αυτή που δημοσιεύτηκε στο ισπανικό περιοδικό Human Nutrition and Dietetics, και το salsify έχει μεγάλα ποσά στη σύνθεσή του που συμβάλλουν στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού μας έναντι παραγόντων εξωτερικές λοιμώξεις που προκαλούν βλάβη κυττάρων.

  • Προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα

    Η παρουσία ίνας και ινουλίνης σε αυτή τη ρίζα βοηθά στη ρύθμιση της εντερικής διαμετακόμισης, αποφεύγοντας καταστάσεις δυσκοιλιότητας και, συνεπώς, μειώνοντας τον κίνδυνο ασθενειών όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

  • Μια βοήθεια για να χάσετε βάρος

    Η ίνα που υπάρχει σε αυτόν τον κόνδυλο βοηθάει στη διατήρηση της αίσθησης κορεσμού και στη ρύθμιση των αιχμών της ινσουλίνης που παράγονται στον οργανισμό και γι 'αυτό είναι ένα καλό συμπλήρωμα για να χάσουν βάρος τα δίαιτα.

  • Ενεργοποιήστε τον εγκέφαλο

    Το Salsify περιέχει βιταμίνη Α, μια βιταμίνη που έχει αποδειχθεί σε μια μελέτη του Πανεπιστημίου Υγείας και Επιστήμης του Όρεγκον (ΗΠΑ) που συμβάλλει στην καλή λειτουργία των νευροδιαβιβαστών, η οποία προάγει τη βελτίωση της μάθησης και της συμπεριφοράς.

  • Ευεργετικό για τα οστά

    Η διατήρηση της υγείας των οστών ευνοείται από τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο και χαλκό, τρία από τα ορυκτά που περιέχονται στο salsify, οπότε είναι ένας σύμμαχος για την πρόληψη προβλημάτων όπως η οστεοπόρωση.

  • Αντιοξειδωτική δύναμη

    Οι βιταμίνες Α και Γ καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και έχουν αντιοξειδωτική λειτουργία, καθυστερώντας τα συμπτώματα της γήρανσης και βελτιώνοντας την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών.

  • Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης

    Σύμφωνα με την ένωση Blood Pressure UK (Ηνωμένο Βασίλειο), η λήψη τροφών με κάλιο ευνοεί τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, οπότε η λήψη του salsify μπορεί να υποστηρίξει θεραπείες κατά της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Πώς να αγοράσετε, να διατηρήσετε και να προετοιμάσετε το salsify

Το salsify χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, πολτού ή σούπας ή μπορεί να βράσει να προστεθεί σε σαλάτες ή σαν τηγανητά. Μπορείτε να αγοράσετε αυτές τις ρίζες μέσα στάβλοι στην αγορά των φρούτων και των λαχανικών, αν και δεν υπάρχουν πολλοί που τους προσφέρουν, οπότε ίσως χρειαστεί να επισκεφτείτε αρκετές για να το αποκτήσετε.

Στα σουπερμάρκετ μπορείτε να τα βρείτε διατηρεί, ήδη ξεφλουδισμένο και μαγειρεμένο, έτοιμο να προσθέσει στα σουβλάκια σας, το τηγανίζετε με βούτυρο ή το ρίχνετε στις σαλάτες σας. Μια άλλη καλή επιλογή είναι να τα φτιάξετε μόνοι σας. Εάν έχετε μια μικρή έκταση γης, θα πρέπει να το φυτεύσετε μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου και να το πάρετε μεταξύ Σεπτεμβρίου και Φεβρουαρίου.

Εάν το έχετε ήδη στο σπίτι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι για να διατηρήσετε το νόστιμο φρέσκο ​​συνιστάται να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα? έτσι δεν θα χάσετε τις ιδιότητές σας για μερικές εβδομάδες. Η προετοιμασία θα εξαρτηθεί από τον τρόπο που θα το μαγειρέψετε, αν και σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις θα πρέπει να τα πλένετε, να αφαιρείτε τα ίχνη βρωμιάς και να τα ξεφλουδίζετε για να απαλλαγείτε από το σκληρό δέρμα και να εκθέτετε το πιο κρεατικό σας εσωτερικό.

Συνταγές με καρυκεύματα

Τσιπ από καρυκεύματα

Πηγή: www.delhaize.be
Συστατικά:
  • 4 μονάδες μαύρης σαρκός

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • Μια πρέζα μαύρου πιπεριού

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

  • 1 κουταλάκι κουρκούμης (προαιρετικά)

Επεξεργασία:

  • Ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά όλα τα salsif. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή ή μαντολίνο για να κόψετε όλες τις ρίζες πολύ λεπτό, ο καλύτερος τρόπος να το κάνετε είναι μαζί. Στη συνέχεια, βάλτε όλες τις μάρκες σε ένα μπολ και προσθέστε το λάδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το κουρκούμη, ανακατέψτε καλά τα πάντα για να εμποτιστούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º και μετά από 10 λεπτά εισάγετε τη θήκη στην οποία θα τοποθετήσετε τις ταινίες που είναι τοποθετημένες στο χαρτί ψησίματος. Θα τους αφήσουμε να γίνουν για περίπου 20 λεπτά, αν και ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του φούρνου, γι 'αυτό συνιστούμε να προσέχετε κάθε τόσο συχνά και όταν είναι χρυσαφένιες και τραγανές θα είναι καιρός να τα αφαιρέσετε.

  • Απομένει μόνο να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ και να απολαύσετε μια υγιέστερη έκδοση από τα συμβατικά τσιπς πατάτας. Ιδανικό για να απολαύσετε μια ταινία ή μια σειρά, ή ως πλάκα για άλλα πιάτα.

Κρέμα κρέμας

Για 4 άτομα

Συστατικά:
  • 6 ή 7 κομμάτια σαρκός

  • 1 μέτριο κρεμμύδι

  • 2 μεσαίες πατάτες

  • 1 ποτήρι γάλα

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

  • Αλάτι

Επεξεργασία:

  • Ξεφλουδίστε και απομακρύνετε τα άκρα των κομματιών και τοποθετήστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να τα κόψετε έτσι ώστε να ταιριάζουν καλύτερα στην κατσαρόλα.

  • Κατά το ψήσιμο, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε τις πατάτες και το κρεμμύδι και τα τηγανίζετε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν όλα είναι ελαφρά καφετιά, προσθέστε τις ρίζες, το ποτήρι γάλα και το αλάτι, αφήστε το να μαγειρέψει για μερικά λεπτά.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό από τα salsifíes και βάλτε ένα καπάκι για να μαγειρέψετε καλά για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα κάντε κλικ στις πατάτες για να δείτε αν είναι μαλακά, αν είναι σκληρά προσθέστε περισσότερο ζωμό μαγειρέματος και αφήστε το να μαλακώσει άλλα 5 λεπτά.

  • Όταν οι πατάτες γίνονται, αλέθετε τα πάντα με το μπλέντερ και σερβίρετε. Ως διακόσμηση μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαγειρεμένου salsify.

How to Grow Salsify (Oyster Plant) - The Best Veggie You Never Heard Of (Νοέμβριος 2019).